Ingrédients pour les roulades de saumon farcies aux épinards :
- 500 g de filet de saumon
- 300 g d’épinards
- Sel et poivre
- 250 g de farce de saumon
Couper le filet de saumon en 2 sur toute la longueur afin d’obtenir deux tranches fines. Dans une casserole, ébouillanter les épinards 10 secondes dans de l’eau légèrement salée et passer aussitôt dans de l’eau froide.
Poser les deux filets sur du film plastique, saler et poivrer. Couvrir les filets d’épinards. Etaler une couche de farce de saumon sur les épinards et faire deux roulades. Mettre les roulades dans de l’eau salée frémissante pendant 30 à 40 minutes. Vous pouvez laisser le film plastique pendant la cuisson.
Servir accompagné de carottes à la crème et de pommes de terres.
Farce de saumon
- 200 g de saumon en petits morceaux
- 10 g de maïzena
- 15 cl de lait ou de crème liquide
- 1/2 œuf
- Sel et poivre
Hacher le saumon avec un peu de sel, du maïzena et de l’œuf. Délayer avec le lait ou la crème. Saler et poivrer selon votre goût.
Carottes à la crème
- 30 g de beurre
- 30 g de farine
- 30 cl de lait
- 20 cl de crème liquide
- 300 g de carottes
Dans une casserole, faire fondre du beurre et incorporer la farine, ajouter le liquide et faire bouillir 10 minutes à feu doux.
Couper les carottes en tranches fines, les ébouillanter dans de l’eau salée et les verser dans la sauce. Saler et poivrer.