Nombre de personnes: 1. Temps de préparation: 15 min. Temps de cuisson: 15 min.
Ingrédients pour une petite soupe rose de Saumon
- 30 gr de saumon fumé
- 1 verre de lait
- 1 jaune d’oeuf
- 1/2 tranche de pain mie
- 10 gr de beurre
- 1 cuil. à dessert de persil haché
Préparation d’une soupe rose de saumon
Passez le saumon fumé au mixer pour le réduire en purée. Délayez cette purée dans le lait. Ajoutez le jaune d’oeuf et fouettez vivement ou passez au mixer durant quelques secondes.
Faites chauffer sur feu très doux, en remuant souvent et sans laisser bouillir, afin d’éviter que l’oeuf ne se coagule. Chauffez le beurre dans une poêle. Faites-y dorer la demi-tranche de pain mie sur ses deux faces. Coupez-la ensuite en petit dés, que vous roulerez dans le persil haché.
Versez le potage dans une assiette creuse et parsemez de dés de pain de mie.