Ingrédients: Pour 4 personnes: 4 darnes de saumon à 200g, 2 cuillerées à soupe de jus de citron, 300g de concombres finement coupés, sel, 5 cuillerées à soupe de vinaigre blanc, 1 cuillerée à soupe de sucre, poivre, 1 oignon en rondelles, salade et citron pour la garniture, vinaigrette aux herbes.
Préparation: Poser les darnes dans un plat, les arroser de jus de citron. Chauffer les 4-5 minutes à 100% recouvertes d’un film plastique. Retourner les en cours de cuisson. Egoutter le poisson sur du papier absorbant puis placer les darnes dans une boîte hermétique au réfrigérateur. Mélanger les concombres et le sel et laisser 30 minutes. Egoutter les concombres. Mélanger les concombres, le vinaigre, le sucre, le poivre et l’oignon et réfrigérer au moins 3 heures. Pour le service disposer les darnes sur un lit de salade et de citron, partager les concombres sur chaque assiette et servir la vinaigrette à part.